Sałatka z pieczonym indykiem

Mięso z indyka zawiera mało tłuszczu, za to sporo witamin i minerałów, jak magnez, fosfor czy potas. Jest doskonałym źródłem łatwo przyswajalnego białka, dlatego idealnie nadaje się na kolację. Pieczony indyk podany z warzywami stanowi pełnowartościowe i lekkostrawne danie. Ponieważ ma to być ostatni posiłek w ciągu dnia, zaspokaja głód na wiele godzin. Sałatka, na którą przepis poniżej, jest więc nie tylko smaczna i niskokaloryczna, ale przede wszystkim bardzo zdrowa i sycąca.

Potrzebujemy (na dwie porcje):

pół średniej wielkości fileta z indyka

150 gramów mieszanki sałat (np. roszponka i rukola)

pół czerwonej papryki

1/3 zielonego ogórka

10 pomidorków koktajlowych

garść orzechów włoskich

oliwa z oliwek

2 łyżeczki musztardy (ja użyłam dijon)

łyżeczka miodu

łyżeczka wody

sól morska

pieprz ziołowy

 

Przygotowanie:

Filet z indyka nacieramy marynatą przygotowaną z oliwy, soli i pieprzu. Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180°C, w rękawie do pieczenia. Warzywa myjemy, ogórek obieramy i kroimy w grubą kostkę, paprykę w paski, a pomidorki przekrawamy na pół. Na talerze wykładamy sałatę, pokrojonego w plastry indyka i warzywa. Całość polewamy sosem przyrządzonym z dwóch łyżek oliwy, dwóch łyżeczek musztardy, łyżeczki miodu, odrobiny wody, soli i pieprzu. Z wierzchu posypujemy sałatkę orzechami włoskimi.